Πεντανόστιμο Tres leches cake!

- 9:51 π.μ.

Tres leches cake

Tip:

Κάνουμε τρύπες στην επιφάνεια του κέικ για να απορροφηθεί καλύτερα το μείγμα με τα γάλατα.

ΥΛΙΚΑ

Υλικά για το κέικ:

135 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

80 ml. γάλα πλήρες

5 αυγά medium

½ κ.γ. baking powder

1 κ.γ. βανίλια εκχύλισμα

¼ κ.γ. αλάτι

Υλικά για το μούλιασμα:

200 γρ. ζαχαρούχο γάλα

200 γρ. εβαπορέ

60 ml. γάλα πλήρες

Υλικά για τη σαντιγί:

330 ml κρέμα γάλακτος πλήρης

1 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική

½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

Υλικά για τo σερβίρισμα:

100 γρ. καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα (dulce de leche)

250 γρ. κεράσι μαρασκίνο

Βάζουμε στον κάδο του μίξερ τους κρόκους των αυγών(κρατάμε τα ασπράδια στην άκρη) με τη μισή ποσότητα ζάχαρης και τα χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα με το φτερό, μέχρι να ασπρίσουν τα αυγά.

Στη συνέχεια ρίχνουμε το γάλα, το εκχύλισμα βανίλιας, το baking powder και το αλεύρι σε δόσεις και συνεχίζουμε το χτύπημα, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Μόλις είναι έτοιμο, το αδειάζουμε σε ένα μπολ και το αφήνουμε στην άκρη.

Καθαρίζουμε τον κάδο του μίξερ, τοποθετούμε το σύρμα, αδειάζουμε μέσα τα ασπράδια με το αλάτι και τα χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα. Μόλις αρχίσει να δημιουργείται η μαρέγκα, αδειάζουμε σιγά σιγά την υπόλοιπη ποσότητα της ζάχαρης και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να αποκτήσει μία λεία υφή.

Στη συνέχεια, αδειάζουμε τη μαρέγκα στο μπολ με το μείγμα σε δόσεις και ανακατεύουμε απαλά με μία σπάτουλα κυκλικά.

Αδειάζουμε το μείγμα σε μία φόρμα για κέικ με αποσπώμενη βάση διαμέτρου 25 εκ. την οποία έχουμε αλευροβουτυρώσει.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C στον αέρα για 25-35'. Μόλις είναι έτοιμο το κέικ, το αφαιρούμε από το φούρνο και το αφήνουμε στην άκρη. Με ένα ίσιο μαχαίρι κάνουμε μερικές τρύπες στην επιφάνεια του.

Παράλληλα, σε ένα μπολ αδειάζουμε τα υλικά για το μούλιασμα και τα ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι. Έπειτα, τα περιχύνουμε πάνω από το ζεστό κέικ. Καλύπτουμε το μπολ με μεμβράνη και το μεταφέρουμε στο ψυγείο για μία μέρα.

Μετά τη μία μέρα, αφαιρούμε το κέικ από το ψυγείο, το ξεφορμάρουμε και το μεταφέρουμε στο σκεύος που θα σερβίρουμε.

Εκτέλεση για τη σαντιγί: Αδειάζουμε στον κάδο του μίξερ την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας και τα χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να γίνουν σαντιγί.

Σύνθεση γλυκού: Με ένα κουτάλι απλώνουμε τη σαντιγί σε όλη την επιφάνεια του κέικ ομοιόμορφα, καλύπτοντας και τα τοιχώματα.

Τοποθετούμε το καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής και στολίζουμε την επιφάνεια του γλυκού.

Τέλος, στολίζουμε με κερασάκια μαρασκίνο, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.